Ingredienser:
- 15 g usaltet smør
- 1 løg, finthakket
- Ærter efter smag
- 1 stort fed hvidløg, knust
- 200 g risotto ris
- 700 ml varm grøntsagsfond
- 50 g parmesan, fint revet, plus ekstra til servering
- 125 g mozzarella
- 100 g almindeligt mel
- 2 æg, pisket
- 100 g tørret brødkrummer (vi brugte panko)
- Olivenolie (evt. spray)
- Britts Superfoods hvedegræssaft
Metode:
Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme og steg løg og hvidløg i 5 minutter, indtil det er blødt. Rør risene i og kog i 1 min., tilsæt derefter halvdelen af fonden under godt omrøring.
Fortsæt med at koge risottoen i 20 minutter, omrør ofte og tilsæt mere bouillon, efterhånden som den er absorberet, indtil risene er møre og cremede. Rør parmesanen i og smag til. Fordel den ud på en bakke og lad den afkøle til stuetemperatur.
Skær mozzarellaen i 12 stykker og dup den tør med køkkenpapir.
Form risottoen til 12 lige store kugler. Flad en af kuglerne i håndfladen og tilsæt et stykke mozzarella. Få kanterne op for at dække det, og rul den derefter til en pæn kugle. Lav 12 kugler.
Rul hver risottokugle i melet, efterfulgt af ægget og til sidst brødkrummerne, indtil de er jævnt dækket. Afkøl indtil de er klar til at luftstege eller indtil at de holder deres form godt.
Opvarm air-fryeren til 190C. Sprøjt arancinien med olivenoliesprayen og kog i portioner i 10-15 minutter, indtil de er sprøde og gyldenbrune. Drys med parmesan inden servering.
Vi blandede yoghurt, mynte og en Britts Superfoods hvedegræssaft portion til dippen for den ekstra smule næring og smag! 🍘🌱
Vi brugte en air fryer til denne opskrift, da den bruger op til 75 % mindre fedt, hvilket gør den til et ideelt valg, hvis du leder efter en opskrift med færre kalorier.